2010/04/25

神戸北野「Y'S GARDEN HISAYA」


昨日、中学時代の同窓生6人で、メンバーのひとりT君が懇意にしている神戸北野のごはんやさんに。

神戸北野「Y'S GARDEN HISAYA」
http://ayasdream.jugem.cc/?cid=7

ご一緒したメンバーの職業は、数学教師(♂)、家業の経営者(♂)、税理士(♀)、大学の健康科学部教授(♀)、オペラ歌手(♀)、そして、会社員(自分♂)という、なんとも個性的な顔ぶれ。

カウンターが数席とテーブル席が一部屋の小さなアットホーム感じの素敵な店でした。

料理はおまかせで、欧風家庭料理という感じ(たまに、旬のタケノコと里芋の炊いたのとかが出てきたり、それはそれで楽しい)。白ワインと赤ワインをデキャンタで?本も平らげて、5時間があっという間でした。

さすが北野、この界隈には小洒落た店がいろいろあって、またこの辺も散策してみたいですね。

2010/04/11

【今日の言葉054】

自由以上に価値のあるものはない。

#田口玄一博士の品質工学のフィロソフィは「自由の総和の拡大」だし、「文明とは自由の創造、文化とは自由の消費である」と仰られている。また、「自由論」のJ・S・ミルは、個人の自由の重要性を、個性の育成(その延長に天才も生まれる)、とそれによる社会の発展で論じている。
 ビジネスの世界も自分の能力を開花させて自由を獲得する戦いといえなくもないですね。

デリカテッセンのスモークサーモンとキャンティ・クラシコ



神戸のデリカテッセンのスモークサーモン。

贈答用を買うと高いのだが、切り落としがお手ごろ価格で買える。コールスローサラダに乗せて。
手前左は同店のチキンパティ。

この時期定番のホタルイカのトマトソースパスタと、奥はピーマンのフリッターをカレー塩かケチャップで。
ワインはイタリアのイグロッティ・キャンティ・クラシコDOCG 2006。通常2300円ほどだが、近くのショップで2本3000円。バランスの取れた中重口のワインだった。

この日は丁度年度末だった。4月からはいよいよ娘も小学生だ。

2010/04/04

シメのカルボナーラが最高!シロ鍋とラ・パッショングルナッシュVV



日本テレビの「THE料理王」でやっていた白鍋。
http://cook.lunchii.com/final/5.html

とにかく材料がすべて白。

じゃがいも、かぶ、白菜、大根、長ねぎ、レンコン、山芋、ホワイトアスパラといった野菜や、はんぺん、豆腐、ホタテの水煮、鶏挽肉のワンタンなどが入る。

この鍋自体もとってもおいしいのだが、圧巻はシメ(同じ意味か)。
残ったスープにパスタと、卵黄、粉チーズ、牛乳を投入!!
豪快にぐわっとかき混ぜて、黒胡椒をふれば、すっごく野菜の味が複雑なカルボナーラのできあがり。

で、そうなればワインも白だったらブログ的に締りがよかったのだが、なぜか赤ワイン。
以前お気に入りのデイリーワインとして紹介した、ラ・パッション・グルナッシュの限定品。名前のうしろにVV(ヴィエイユ・ヴィーニュ)がつく。樹齢80年以上のグルナッシュ100%を手摘みで収穫、自然醸造させたものだそうです。
フルーティで口あたりよし。あっさりした白鍋には結構合いました。でもカルボナーラにはコキコキに冷えた白ワインが合うんでしょうねぇ(あいにく在庫がなかったのだ・・・)。